Oficina de Representacion Comercial y Cultural en Taiwan

養生馬黛茶

Updated date: 05/03/2021

I reached the place of our bivouac by sunset, and drinking much maté, soon made up my bed for the night.

The wind was very strong and cold, but I never slept more comfortably.”

Charles Darwin, Voyage of the Beagle, 1836

日落將我帶到露宿的地方,我喝了許多瑪黛茶,很快就搭好過夜的床。

雖然,風又強又冷,我卻從未曾   睡得如此舒適安穩。

達爾文,小獵犬號之旅,1836年

 

沿 

1515年,西班牙人為了尋找黃金和白銀而來到現在的阿根廷,結果找到了瑪黛茶(Yerba Maté)。對當地生活在森林的原住民瓜拉匿人(Guaraní)而言,瑪黛茶是生活中的必需品,是食物、飲料也是藥物,他們將瑪黛茶視為神的恩典,是他們能量的來源。

1770年代,西班牙派往阿根廷的天主教傳教士,教導當地原住民大量種植瑪黛茶,把這種飲料推廣到南美各地,甚至銷往歐洲市場,正式開啟了瑪黛茶的商機。

而被稱為「南美牛仔」的高卓人(Gauchos),則把瑪黛茶的分享模式更加發揚光大。在彭巴草原辛勤工作一整天之後,他們圍在營火邊,把瑪黛茶葉放進小巧的瑪黛茶杯(Maté),注入熱開水,放進一根底部有過濾網(濾茶葉用)的吸管(Bombilla),每個在座的人傳來傳去,共用一根吸管分享現泡的瑪黛茶。一旦茶水吸光,便重新加滿熱開水,味道如果太淡了,就加進茶葉,或掏掉舊茶渣放入新茶葉,繼續沖泡,輪流吸飲。

較講究泡瑪黛茶的人,還會把瑪黛茶葉放滿 ¾ 的瑪黛茶杯,先用手蓋住杯子,把杯子倒過來上下用力晃一晃,讓粗細的茶葉碎末和嫩枝沉澱分開;杯口恢復向上後,杯身傾斜 45°,加少許溫開水,才接著注入熱開水,最後將吸管沿著杯緣穩穩插入到底。

時                                                                                                                        至今日,瑪黛茶已經成為阿根廷人最喜愛的飲料。瑪黛茶可以作為開始美好一天的飲料,可以拿來招待貴賓,當然也可以隨時和親朋好友一起快樂分享。

產 區

   瑪黛茶為南美洲特產,是一種生長在阿根廷東北部、巴拉圭和巴西南部的熱帶雨林常綠灌木 Ilex Paraguariensis,其綠葉與嫩芽經過手工分揀、低溫烘烤、發酵熟成、研磨和包裝等步驟,便可直接沖泡飲用。

    尤其是阿根廷東北部氣候濕潤,陽光充足,正是最適合瑪黛茶生長的環境,也因此造就阿根廷成為「瑪黛茶王國」。

    全球最大瑪黛茶製造商Establecimiento Las Marias,就位於阿根廷東北部科連德斯省(Corrientes),行銷世界各地。

自然健康的秘密

阿根廷人的餐桌上,以牛肉為主食,蔬果相對較少,但大體而言,當地居民的體力精神都很好,看起來健康又有活力。除了阿根廷牛肉的含脂量特低之外,當地人把此一奇蹟歸功於瑪黛茶。

瑪黛茶被阿根廷譽為國寶、國茶,在當地原住民語言中瑪黛茶就是仙草天賜神茶,他們相信瑪黛茶是上帝賜予的、對健康有幫助的飲料。

所以阿根廷人認為瑪黛茶不同於一般定義的,他們每天都在喝,從小孩到老人,從都市到鄉村,瑪黛茶無所不在。

有機瑪黛茶

    根據國際有機農業聯盟(IFOAM)統計,2008年全球有機農地面積前三大國依序為:澳洲 1200萬公頃,阿根廷 280萬公頃,巴西180萬公頃。

    有機農作是一種不破壞生態、不污染環境,同時能提供給消費者健康安全農產品的生產方式。

    有機農作一切講究天然,因此農藥、化學合成肥料、殺蟲劑、基因改造產品等非自然用品全都禁止使用。

    除此之外,有機農地與一般農地須有明顯區格線,以防止禁用物品污染有機農作物及生態環境。

    不使用農藥、不使用化學合成肥料的堅持,才能確保有機農產品的品質,才能擁有最天然純淨的安全與健康。

         阿根廷有機驗證單位OIA (Organización Internacional Agropecuaria),是國際知名的有機驗證機構,主管拉丁美洲的有機驗證事宜。OIA和世界接軌,與歐盟、美國USDA、日本JAS等其他先進國家的有機驗證單位相互承認。經過國際等級 OIA 專業認證過的有機產品,當然更加值得信賴。

瑪黛生活         

阿根廷是全世界瑪黛茶產量及消費量最多的國家,不論男女老少,隨處可見優閒樂天的阿根廷人捧著茶杯,嘴含著吸管,津津有味地吸飲著瑪黛茶。

黛茶成品的呈翠綠或淺翠綠的碎末,顏色近似日本綠茶,味道先苦澀後甘甜,很適合搭配甜食飲用。

    除了專供吸飲用的傳統切碎散裝瑪黛茶葉外,市面上也很容易看到方便沖泡飲用的瑪黛茶包。不但有原味的瑪黛茶,還加入香草、柳橙、薄荷、檸檬和薑等不同口味,提供給消費者更多元的選擇。

    不僅瑪黛茶口味有多重變化,瑪黛茶所使用的茶具,也由實用走向藝術。

在阿根廷各地的商店或工藝市場均不難找到精緻的瑪黛茶杯和吸管,這些茶具有多種樣式及材質,有葫蘆製、木製、竹製、瓷製、金屬製,有用天然樹根雕琢,有用牛角、牛蹄做的,設計各具巧思,形狀千奇百怪,顏色更是五彩繽紛。

茶杯及吸管表面則雕刻風景、人物、動物、花鳥或抽象圖案等各類圖樣,亦有用皮革包裹於外,並鑲嵌著各色各樣的寶石,在燈光照射下尤顯亮麗耀眼,是阿根廷當地很有代表性的旅行紀念品,十分受到各國觀光客的喜愛。

瑪黛茶在台灣

隨著保健養生意識的抬頭,瑪黛茶在世界各地也更加被推崇,儼然蔚為風潮。

    來自阿根廷的Taragüi La Merced 兩種品牌,早已行銷台灣多年,深入北中南各地。還有其他知名品牌的阿根廷瑪黛茶,也陸續被介紹來台灣。

在台灣各地的保健食品專賣店、花草茶專賣店、知名連鎖超市、藥妝連鎖店、高級咖啡廳,甚至夜市,都不難發現瑪黛茶的蹤影。

享用瑪黛茶並非一定要藉助瑪黛茶杯和吸管,現代人還是可以有適合現代生活的飲用法:

1.      將瑪黛茶葉放入有細密濾網的茶壺中,注入溫熱開水,切忌使用沸騰滾燙的開水。因散裝瑪黛茶葉較細碎,須稍待沉澱後濾出,倒入杯中飲用。

2.       瑪黛茶包則可直接置入杯中,如一般茶包用法,方便又不失原味。

3.       依個人喜好加糖或蜂蜜,也可以加鮮奶成為奶茶。

 

下次與親友聚會時,不妨端出瑪黛茶,這必定是聊天中最夯、最健康的話題!