阿根廷葡萄酒與歐洲的淵源極深，自從16世紀中葉，西班牙籍的 Juan Cedrón神父為了彌撒用酒，而在阿根廷北部的聖地牙哥艾斯德羅省 ( Santiago del Estero )種下第一株葡萄苗，此後阿根廷葡萄園的開墾就持續的往西南方發展，而整個產業成長的契機，卻一直等了三百年。
1850 ~ 1900 年間，正值歐洲葡萄園根瘤蚜蟲害肆虐之時，以義大利、西班牙、德國和法國為主的歐洲移民潮，為阿根廷葡萄產業帶來更多的葡萄品種、種植方法和釀造技術。
阿根廷葡萄酒產量世界排行第五，全國釀酒葡萄的種植面積達到 21 萬公頃（2005年），整個產區主要分布在南緯 22 ~ 42 度的安地斯山脈東麓，其中以聖璜省 ( San Juan ) 和門多薩省 ( Mendoza ) 兩大產區最為知名，兩省產量即佔全國總產量的92%。
每年從西邊吹來的太平洋潮濕季風，在橫越平均四千公尺高的安地斯山脈前，水氣便已喪失殆盡，造成了聖璜省和門多薩省一帶的高原荒漠地貌：黃土礫石，林木稀疏，白天艷陽高照，夜晚大幅降溫，一年有三百天以上的晴朗日子。 雖然平均年雨量不足200毫米，但依賴天然融雪而建立的龐大灌溉系統，造就本區成為適合栽種葡萄的地方，也使得歐洲移民帶來的各類葡萄品種，像是 Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Pinot Noir、Syrah、Merlot、Bonarda、Sangiovese、Tempranillo、Chardonnay、Riesling、Chenin、Sauvignon Blanc，有機會在本區尋找最適合自己生長的微氣候和微地形。
其中最令人眼睛為之一亮的，是法國農業專家Miguel Aimé Poget 成功引進的 Malbec 葡萄。 Malbec 這個阿根廷種植最多的品種，本來在法國只是不起眼的配角，常被當作廉價酒或是中級酒調和時的基酒，來到阿根廷門多薩省之後，似乎是找到了舞台，釀出來的酒竟然表現得渾厚飽滿複雜豐郁，成為獨當一面的品種！ Malbec 酒色黯紅高貴，新酒有紫羅蘭的芳香，陳年的則有松露的迷人香氣，普遍受到阿根廷當地人的肯定與喜愛，也多次在英國、法國、美國、加拿大和加勒比海等國際酒展中獲獎，從此成為阿根廷紅酒的驕傲。 此外，白葡萄 Torrontés 是阿根廷當地特有的品種，堪稱阿根廷的代表，和 Malbec 同樣是國際各大酒展的常勝軍，值得行家細心品嚐。
特殊的自然環境造成本區葡萄成長緩慢，不僅較能保持香氣，也使得葡萄皮裏的多酚和單寧完整生成；而在荒原坡地開墾出來的莊園，迫使葡萄藤必須往地底更深處札根才能活命，而從地底深層吸取上來的水分和礦物質也符合了愛酒人的期望；加上當地很多酒莊仍舊堅持歐陸傳統，以杯型剪枝法為主，嚴格的裁剪枝條，讓每一棵粗壯的”葡萄樹”根系所汲取的水分和微量元素，以及葉子裡葉綠素光合作用的養份，充分地供應給篩選後僅存的幾串葡萄裏，使得採收下來的葡萄，本身的結構就很紮實飽滿。
舉例來說，以 Malbec 和 Syrah 這兩種葡萄跟原產地的兄弟品種相比較，在阿根廷這裡結的果實更加皮厚色深汁少味濃。 因氣候和地理環境的差異，讓同品種的葡萄成長在不同的地區產生了變化，這樣的先天條件和後天照顧，使得許多原本不為世人所知的阿根廷葡萄美酒也漸漸被發現，而躋身國際高級酒的行列，像 Catena Zapata、Cheval des Andes、Felipe Rutini、Henry de Lagarde、Caro、Iscay de Trapiche、Weinert、Miquel Escorihuela Gascon 等優質葡萄酒，在國際評比上都有不俗的表現。
為有效控制葡萄酒生產品質，由國家農業技術研究院(Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuaria) 於1999年提出了一系列方案，經政府核定而成為阿根廷法定產區標準 (D.O.C.) 的法令，唯有符合資格的葡萄酒標籤上可以註明 D.O.C. 法定產區的字樣。施行至今，已核定四個法定產區，分別是 Lujan de Cuyo、San Rafael、Maipu 和Valle de Famatina。
整個阿根廷國家法定產區內容，簡要歸納為以下四個重點 :
1. 必須全部使用劃定的法定產區內生產的葡萄。
2. 每公頃不得種植超過550株葡萄藤。
3. 每公頃葡萄產量不得超過一萬公斤。
4. 葡萄酒必須在橡木桶中培養至少一年，並且必須在瓶中熟成至少一年。
這樣的法定產區標準，限制了葡萄的種植不至於濫產，也同時保障了葡萄酒的基本品質。 然而實際上，許多有份量的酒莊仍然沒有採行 D.O.C. 標準，依舊沿襲傳統方式栽種、照顧和釀造，繼續堅持自我風格。
健康
受惠於阿根廷產區得天獨厚的自然條件，使得本區葡萄裏的類黃酮含量極為豐富，但也因為日照強、水分低，日夜溫差大的關係，長時間的光合作用造成葡萄裡所含的果糖比例升高，於是在釀造轉化機制裡會得到較高的酒精，通常會有13~14度，少數飆到15~16度，有別於法國紅酒的12.5度。
（ 本文由阿根廷微諾瓦實業有限公司 Esteban E.J. Hsieh 提供 ）
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